韩国香煎豆腐

    老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；

    鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里２－5分钟；

    生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；

    热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。

    烹饪技巧
    1、最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；

    2、豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；

    3、煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；

    4、煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；

    5、调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；

    6、可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。

    （来源：美食杰）