辣煮鲽鱼的制作方法

    这道菜有点辣，用一些葱来搭配会很清脆。还有，由于冬季的鱼脂肪比较厚，是最佳的食用季节。

    材料：

    鲽鱼（肉块）     4片
    豆腐             1/2份
    青葱             2~3个
    姜               2片
    煮出来的汤
    酒               100ml
    水               250ml
    味精             3大勺
    糖               2大勺
    酱油             3大勺
    豆瓣酱           1~2小勺

    作法：

    1.鲽鱼把两侧切下，取身体厚的部分。

    2.豆腐切成4块。

    3.用水将葱洗净切掉根部，斜切成长度为4厘米。

    4.姜去皮，切成薄得圆片。

    5.把鲽鱼放入热水中用网抄取，去除污秽。

    6.在锅中放入鲽鱼（黑皮朝上），将煮出来的汤料，姜，一并放在上面，盖上锅盖，给大火。待到煮开了将火调小，煮15~20分钟。

    7.当煮出来的汤料剩一半时，从容器中取出鲽鱼，在锅中放入豆腐和葱，将鲽鱼放入盘中，浇上汤汁。