法国大餐之一 麻酱紫鲍

    法国菜是世界三大菜系之一，是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪、蔬菜、主菜到甜点，可谓色、香、味、形、质、量样样俱全。然而，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法国料理，吃一餐可能达一人7千人民币左右。每当下定决定走进正宗法式餐厅做回饕餮，却舍不得日渐瘪腹的钱夹...

    如果，你也和我一样渴望法国大餐的高贵与美味却又顾及心理承受能力，那么和我一起自己动手做！

麻酱紫鲍

    菜系： 法国大餐

    特色： 味鲜质嫩，具有浓郁的芝麻酱清香。

    原料： 水发鲍鱼肉200克。 芝麻酱75克。酱油5克、绍酒20克、白糖、精盐、葱姜末各10克。

    制作： 将鲍鱼两面交叉剞直刀法，再切成宽1厘米的条，投入开水中一分捞出备用。炒锅内加花生油少许，用中火烧至七成热（约175℃），放入葱姜末，炸出香味，随入鲍鱼、酱油、绍酒、白糖、精盐、清汤烧开，打去浮沫，加入芝麻酱、味精，用手勺搅匀，淋上鸡油即成。

   （来源：天下美食）